HOT ! MUGARITZ ムガリッツ アンドーニ 料理 本 英語 Mugaritz: A Natural Science of Cooking — The Good Bower

Mugaritz: A Natural Science of Cooking — The Good Bower。Rosemary and bitter oranges: growing up in a Tuscan kitchen: CHEN。Mi Mexico: 100 classic Mexican recipes with a modern touch。スペイン、バスク地方のエレンテリアに位置する２ツ星レストラン『MUGARITZ ムガリッツ』。世界を代表するこのレストランには日本人のファンも多く、MUGARITZ ムガリッツ出身であり日本で素晴らしい活躍をしているシェフも多数いる。そんな彼等を率いていたのが“天才”と呼ばれるシェフ『ANDONI LUIS ADURITZ アンドーニ・ルイス・アドリス』である。彼自身が料理人になった切っ掛けはほんの些細な事だったらしい。というのも母親に料理の学校へ行くようにと言われたからだそう。「母は戦争の時に食べ物にとても困ったので、私が料理人になれば同じように食べ物で困ることはないと思ったのではないでしょうか。」と彼は語る。最初はまったく興味がなかったが、料理の深淵に触れていく内に彼はどんどん知識に貪欲になっていく。その後も彼の知識欲は留まらず、『Ramón Roteta ラモン・ロテタ』『Neichel ネイチェル』『Arzak アルサック』『Zuberoa スベロア』『Akelarre アケレール』といった世界に冠たるレストランで時間を過ごした。その中でも『EL Bulli エル・ブジ』でフェラン・アドリアと過ごした時間は“魔法のようだった”と語る。シェフのANDONI LUIS ADURITZ アンドーニ・ルイス・アドリスの料理の有名なものの一つに食べられる小石という料理がある。これはカオリンやラクトースでコーティングし小石に見立てた茹でたジャガイモと、ニンニクのコンフィで作ったアイオリを合わせた料理で驚きがありながらも素材の味がダイレクトに伝わる一品だ。このような彼の料理は、美食の経験と好奇心の探求・・・ではないだろうか。彼の溢れ出す感性は自然に因るものも多いが、科学、ダンス、演劇、音楽に映画、凡ゆる物が彼の知識欲を駆り立てる。『muga eta haritza』エレンテリアとアスティガラガの境界に育つこのバスクのオークの樹が成長を止める事はないだろう。　Publisher: PHAIDON 社256ページ英語2012年刊行サイズ:縦 30cm×横 25.5cm×幅 3cm。81Z4yegAQtL._AC_UF350,。希少❗️【MAEKAWA KUNIO】日本の近代建築/前川國男。希少本・番号入り上製本 アルベール・カミュ著『異邦人』。ギイ・ブルダン 写真集 Fémininities - Guy Bourdin洋書。312 I Love My New Toy !音声絵本。洋書 Holman Moody the legendary race team。稀少1883年アンティーク美しい画集ヴィクトリアン洋書ジャンクジャーナル　古書。希少❗️【Bob Gill, so far】デザイン/グラフィック/タイポ。モーツァルト　ミュージカル楽譜。洋書 Class Field Theory E. Artin J. Tate。希少❗️【EARLY WORKS】ロバート・メイプルソープ作品集/アート。洋書 JOHN DEERE TRACTOR and EQUIPMENT vol.2。スポルジョン説教集 \"Spurgeon's Sermons\" 10巻。マーク ベスト MARQUE マルク 大型本 洋書。チャーリー様 お取り置き 6冊　おまとめ